Как увеличить размер Жесткого диска (HDD) виртуальной машины на vMware ESXI 5.x.x через vMware vSphere Client
Для того чтобы расширить диск виртуальной машины, как работающей так и выключенной, в ESXI 5.x.x, нужно выбрать виртуальную машину и перейти в меню Edit Settings.
Выбираем нужный Hard Disk и справа в поле Provisioned Size ставим вам нужный объем, я для примера увеличу на один гигабайт.

Ставлю 41 и нажимаю Ок

После некоторого времени задание выполнится и диск вашей виртуальной машины увеличиться,

но хочу отметиться, что нужно еще провести расширение диска на уровне операционной системы. Советую почитать Как расширить диск (Раздел) в Windows Server 2008R2 или
а уменьшить как если нет vCenter?
это тот еще гемморой:)) на сайте есть статья http://pyatilistnik.org/kak-umenshit-razmer-virtualnogo-diska-vmdk-virtualnoy-mashinyi-esxi-5-x-x/ но с 5.5 это не очень работает. Единственный вариант это несколько миграций или vmware converter, как их использовать есть так же на сайте.